豆腐から作りたい人へ
豆腐から作りたいという凝り性の人はまず、大豆を水につけて１日放っておかねばならぬ。ふつうは乾燥した大豆を使うだろうから、この気長な手順を踏まねばならない。まちがっても仕事から帰宅し家族は腹ぺこ、というお母さんには向かない料理である。お母さん「さあ急いで豆腐を作るわよ」家族「うそ！」顔面蒼白。
大豆が水を吸ってふっくらとしたら、ミキサーにかけてとろりとさせる。焦がさないようにことこと煮る。さらしやガーゼにあけてよく絞り、豆乳とおからにわける。豆乳をぬるめに温め、にがりを入れて、やさしく混ぜる。あとは重しをのせて固めるだけ。言葉で説明するとわけないが。スーパーの特売で１丁数十円の品物である。買うか、作るか、あなたに任せる。書き忘れたが、手作りの豆腐がこのうえなく美味いのはとうぜんである。
大豆+1 !
大豆が水を吸ってふっくらとしたら、ミキサーにかけてとろりとさせる。焦がさないようにことこと煮る。さらしやガーゼにあけてよく絞り、豆乳とおからにわける。豆乳をぬるめに温め、にがりを入れて、やさしく混ぜる。あとは重しをのせて固めるだけ。言葉で説明するとわけないが。スーパーの特売で１丁数十円の品物である。買うか、作るか、あなたに任せる。書き忘れたが、手作りの豆腐がこのうえなく美味いのはとうぜんである。
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