Sakuyuさんから、コラム「湯豆腐の極意-湯豆腐の作り方-」についての感想、意見をいただきましたの掲載しておきます。（2014/5/15）

地域による違いなのかもしれませんが、私は湯豆腐はポン酢やタレで食べるものだと思っていました。私が住んでいるのは関東ですが、ダシ汁だけで食べる習慣がないので少し違和感を感じましたが、一般的にはどうなのでしょうか。湯豆腐を作る時の鍋にはたしかにダシ汁を使いますが、食べる時には薬味を入れたタレを使います。でも、今回の記事を読んで厚手の土鍋を用意してダシ汁にもこ...

コラム「湯豆腐の極意-湯豆腐の作り方-」に関して、鈴 希紗さんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2014/6/09）

豆腐作りを学校の授業で見学に行ったことがあります。そこで食べた豆腐が美味しかったことは、とても覚えています。とはいえ、我が家では手作り豆腐がテーブルに並ぶことはなく、スーパーで1個数十円の豆腐です。

湯豆腐の極意が、とても勉強になりました。
土鍋、だし汁、火の伝え方、こんなに細かいステップがあったのですね。
我が家で完璧な湯豆腐が並ぶことは、なかなか難しい道のり...

コラム「湯豆腐の極意-湯豆腐の作り方-」について、Ryo Angelさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。（2015/3/23）


子供の頃から湯豆腐が嫌いでした。たまに食卓に並びましたが味もないし豆腐は熱いし良い所がなくTVで湯豆腐を「おいしいおいしい」といって食べてる人はおかしいんじゃないかと思っていました。でも湯豆腐は豆腐じゃなくてだし汁を味わうんですね！！うちの湯豆腐は、果たしてだし汁だったのかな？ただのお湯だった気がします。それに醤油などかけて食べていた気がします。でもだ...

「湯豆腐の極意-湯豆腐の作り方-」へのMikiAkamiさんのコメント
湯豆腐は薬味とポン酢などで食べています。昆布だしは当然入れますが、鱈も入れたりしていました。邪道なんでしょうか。でも、お出汁も美味しいので、ポン酢で割っていただいたりします。昆布だしとお豆腐だけでも十分美味しいでしょうね。我が家は、大豆からではないですけれども、豆乳から豆腐は作ります。できたてのアツアツのお豆腐に、だし醤油を少しかけて食べます。湯豆腐を作るよりも、豆乳で豆腐を作るほうが多いかも知れません。



豆乳から豆腐...

「湯豆腐の極意-湯豆腐の作り方-」についてのTakominさんのコメント
湯豆腐をおいしく作るポイントがダシだとは、目からうろこな気分です。湯豆腐は好きでよく作りますが、そこまでダシを気にした事がありませんでした。なるほど～！という感じです。一度母がとてもおいしい湯豆腐を作ってくれたのですが、もしかしたらダシと水にこだわっていたのかもしれませんね。我が家も豆腐はスーパーで買う派ですが、手作りがそれほどおいしいなら、一度作ってみたい気がします。多めに作って、湯豆腐以外にも色々な料理に使ってみたいで...